常見(jiàn)的食用菌很多，日常生活中都會(huì )吃得到，它們的營(yíng)養價(jià)值很高，可以補充維生素、氨基酸等物質(zhì)。本文談?wù)勈秤镁心男┓N類(lèi)，對簡(jiǎn)單介紹幾種生活中常見(jiàn)的食用菌。
一、食用菌有哪些種類(lèi)
目前，人類(lèi)已知的可以食用的菌菇約有350多種，它們多屬擔子菌亞門(mén)，少數屬于子囊菌亞門(mén)。
屬于擔子菌亞門(mén)的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌等。
屬于子囊菌亞門(mén)的食用菌有：其中主要有羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
二、常見(jiàn)的食用菌簡(jiǎn)介
1、香菇
又名花菇、花蕈，為世界第二大食用菌，是一種生長(cháng)在木材上的真菌，味道鮮美，香氣獨特，營(yíng)養豐富，富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經(jīng)日曬后轉成維生素d）。
目前，香菇人工栽培幾乎遍及全國，主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等地。
2、金針菇
金針菇又名冬菇，它以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養豐富、味美適口而著(zhù)稱(chēng)于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受大眾喜愛(ài)。
中國早在公元800年就開(kāi)始人工栽培，是世界第四大食用菌，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(cháng)。
3、杏鮑菇
又名刺芹菇、雪茸 ，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，適合保鮮、加工。
4、木耳
又名云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，主要分布在浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、四川、貴州等省區。
木耳色澤黑褐，一般寄生于陰濕、腐朽的樹(shù)干上，生長(cháng)于櫟、楊、榕、槐等闊葉樹(shù)的腐木上，勃勃生機的銀杏樹(shù)上也可生長(cháng)。
